免烤水果酸奶蛋糕

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免烤水果酸奶蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

今天我来分享一款免烤水果酸奶蛋糕的做法，最近买了一大箱哈密瓜，吃不完，肿么办呢？把它做成好吃的免烤蛋糕吧，冰爽嫩滑的口感，搭配哈密瓜的清新香甜，入口即化、奶香十足。

你还可以根据个人喜好，做出其他口味的免烤水果酸奶蛋糕，比如：芒果味、蓝莓味、榴莲味和草莓味等，也可以在蛋糕表面搭配喜欢的水果或干果碎来做装饰。

用料

免烤水果酸奶蛋糕
吉利丁粉	40克
饮用水	80克
消化饼干	200克
无盐黄油	75克
水果肉	500克
动物淡奶油	400克
白砂糖	50克
纯天然香草提取精华	1 tsp 茶勺（约5克
酸奶	250克
糖浆
玉米淀粉	8克
白砂糖	30克
清水	125克

免烤水果酸奶蛋糕的做法

先在一个小碗里倒入吉利丁粉
再加入清水搅拌均匀，放一旁泡发备用
然后把消化饼干装进一个密实袋里
用擀面杖敲碎，你也可以直接用料理机打碎
接着倒进一个容器里，再加入融化好的黄油
搅拌均匀后倒入底部垫了一张烘焙纸的模具里，我用的是一个活底模具
铺均匀后用一个甜品勺压实，然后放进冰箱的保鲜层冷藏定型半小时以上
在等待期间准备水果，把事先洗净的哈密瓜去皮切成小块
倒入一个较高的容器中
用手持料理棒打成汁，这个步骤也可以用料理机做
打成汁后倒入奶锅中，再加入事先泡发好的吉利丁
用中火加热，只要稍微加热让吉利丁完全融化就可以了，再放一旁冷却备用
等哈密瓜汁摸起来不烫手，就可以开始打发奶油了，先把动物淡奶油倒进一个无水无油的容器里
然后加入白砂糖和纯天然香草提取精华
用手持电动打蛋器中速打发，打发至奶油立尖就可以了
接着加入酸奶，我用的是自制老酸奶
再加入事先冷却好的哈密瓜汁，继续搅拌几秒，使食材混合均匀就可以了
然后用刮刀把容器壁上打不到的食材，刮下来搅拌均匀
接下来倒入事先冷藏定型好的模具里
放进冰箱的保鲜层冷藏定型四小时以上，最好过夜
吃之前开始准备蛋糕顶部装饰，先在一个奶锅中加入玉米淀粉、白砂糖和清水
用中火加热并混合均匀，煮开后需要再熬制4分钟左右
糖浆熬好后，把哈密瓜去皮切成薄片
然后从冰箱里取出定型好的蛋糕
把哈密瓜薄片铺满整个蛋糕的表面
最后在表面均匀刷上薄薄一层糖浆，它可以防止蛋糕表面的水果氧化风干，保持亮晶晶的外观，记得不要刷太多，我这次刷的有点多了
再放进冰箱的保鲜层，冷藏定型半小时左右就可以吃了
吃之前用一个杯子辅助，小心地把蛋糕从模具里顶出来就大功告成了

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