水果味酸奶软蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响1.54W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.54W人
1.我用的长方形蛋糕模25*13*6的尺寸
2.用了2个鸡蛋,一家三口吃一次下午茶的量~鸡蛋必须事先冷藏过的,带皮大概60g左右3.用大果粒酸奶,加了25g木糖醇我家人吃着比较合适
4.酸奶选择任何你喜欢的口味都可以,如果不是蒙牛大果粒,偏酸的酸奶要适当增加糖的量
5.蛋白打发时速度保持在中速不能再快了!
6.这款蛋糕是软蛋糕,不能做生日蛋糕,晾凉后会稍微硬一点点。如果觉得太软可以适当增加面10g减少酸奶20g,其余配料尽量不要改变
7.搅拌手法我在步骤里面有写
用料
鸡蛋 | 2只 |
蒙牛大果粒酸奶 | 90g |
色拉油 | 10g |
低筋面粉 | 20g |
淀粉 | 15g |
木糖醇砂糖 | 25g |
柠檬汁 | 4滴 |
水果味酸奶软蛋糕的做法
在无水无油盆中分离蛋清,蛋黄,蛋清放入冰箱冷藏备用!蛋黄留下,暂不搅拌
酸奶可以选择任何你喜欢的口味!
将90g酸奶(包含酸奶中果粒),10g色拉油加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀
将20g面粉与15g淀粉事先搅拌均匀,筛入蛋黄中,用蛋抽上下搅拌5—8下没有颗粒就行!这里一定要用蛋抽!迅速的!不要搅拌太多下以免起筋!图中黑色为果粒~此时打开烤箱 150度预热!
从冰箱中取出蛋白加入4滴柠檬汁,木糖醇均分成3份。蛋白用低速打到渔网状加入第一份木糖醇,用中速打到稍微有些纹路加入第二份木糖醇,继续中速打到蛋抽提起会出现小弯钩加入最后一份木糖醇,搅拌均匀
这里需要注意!如果你可以保证搅拌手法正确 你可以选择此时将搅拌好的蛋白蛋黄混合
如果保证不了那就继续打发,直到提起蛋抽有一个笔直的直钩就立刻停止
混合蛋白蛋黄:取三分之一蛋白加入蛋黄中,搅拌手法从2点钟位置划到8点钟位置然后翻,不要画圈不要摁压!搅拌均匀后再加入三分之一蛋白,搅拌手法同上。
将蛋黄倒入最后的三分之一蛋白盆中,搅拌均匀
搅拌后是光滑的,如有蛋白颗粒就用刮刀轻轻拨开,距离模具大概30cm高度倒入蛋糕液,然后轻轻拍一下震出大气泡
放在中层(蛋糕模具在中层),我不建议中途打开烤箱盖锡纸,如果自己烤箱上色快那就提前盖上!上下火150度烤40分钟,然后转160度再烤5—10分钟~
烤好倒扣,晾凉脱模!我从中间掰开了给大家看看内部组织~我这是打到了干性打发~
小贴士
1.我用的长方形蛋糕模25*13*6的尺寸
2.用了2个鸡蛋,一家三口吃一次下午茶的量~鸡蛋必须事先冷藏过的,带皮大概60g左右
3.用大果粒酸奶,加了25g木糖醇我家人吃着比较合适
4.酸奶选择任何你喜欢的口味都可以,如果不是蒙牛大果粒,偏酸的酸奶要适当增加糖的量
5.蛋白打发时速度保持在低速不能再快了!
6.这款蛋糕是软蛋糕,不能做生日蛋糕,晾凉后会稍微硬一点点。如果觉得太软可以适当增加面10g减少酸奶20g,其余配料尽量不要改变
7.搅拌手法我在步骤里面有写
酸奶水果塔的家常做法,酸奶水果塔的做法和步骤图解
水果酸奶冻的家常做法,水果酸奶冻的做法和步骤图解
酸奶水果盒的家常做法,酸奶水果盒的做法和步骤图解
酸奶水果捞的家常做法,酸奶水果捞的做法和步骤图解
酸奶水果冻的家常做法,酸奶水果冻的做法和步骤图解
简单易学的软软酸奶蛋糕做法
简单易学的软嫩水果拌酸奶做法
水果酸奶杯的家常做法,水果酸奶杯的做法和步骤图解
最正宗的火龙果芒果∽水果酸奶蛋糕🍰做法大全,火龙果芒果∽水果酸奶蛋糕🍰的详细做法
最正宗的低脂酸奶水果蛋糕蒸蛋糕做法大全,低脂酸奶水果蛋糕蒸蛋糕的详细做法
水果酸奶块的家常做法,水果酸奶块的做法和步骤图解
水果酸奶拌的家常做法,水果酸奶拌的做法和步骤图解
简单易学的果味酸奶小蛋糕做法
酸奶水果冰的家常做法,酸奶水果冰的做法和步骤图解
酸奶水果杯的家常做法,酸奶水果杯的做法和步骤图解
水果酸奶棒的家常做法,水果酸奶棒的做法和步骤图解
最正宗的8寸 生日蛋糕/水果奶油酸奶蛋糕做法大全,8寸 生日蛋糕/水果奶油酸奶蛋糕的详细做法
酸奶水果拌的家常做法,酸奶水果拌的做法和步骤图解
酸奶减肥法的步骤
水果酸奶冰的家常做法,水果酸奶冰的做法和步骤图解
水果酸奶捞的家常做法,水果酸奶捞的做法和步骤图解
酸奶伴水果的家常做法,酸奶伴水果的做法和步骤图解