水果酸奶戚风蛋糕

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草莓总是蛋糕的重要角色，抓住草莓的季节，多做几款草莓蛋糕，让味蕾让心情都愉悦起来！

用料

细砂糖	20g
鸡蛋	4个
酸奶	40g
玉米油或色拉油	40g
低粉	67g
草莓
猕猴桃
淡奶油
柠檬汁(可省略)	几滴
泡打粉(可省略)	1/2小勺

水果酸奶戚风蛋糕的做法

准备好材料
蛋黄蛋清分开，这次不小心在蛋清液里流进了点儿蛋黄，经过打发发现一点点蛋黄是没有影响的
将玉米油和酸奶倒进蛋黄液中，加几滴柠檬汁，搅拌均匀
把低粉和泡打粉称好
低粉和泡打粉筛入蛋黄液
用橡皮刮刀画Z型使低粉混合进蛋黄液，再用翻拌的手法拌匀
放一旁静置
打发蛋清，一定要记得打蛋盆和打蛋器要无油无水，糖分次加入。蛋清打到干性发泡，即可以拉起直立的尖角。
如果用的酸奶的有甜味儿的，20g糖量足够了，如果酸奶是没有甜味儿的，那就要相应增加糖量
把1/3蛋白盛到蛋黄糊中，翻拌均匀，不能画圈儿噢
把拌匀的蛋黄糊倒入，和剩余的蛋白继续翻拌均匀
拌匀后，准备边长16cm左右的方盘，在底部垫好油纸。
倒入蛋糕糊，轻震几下，把气泡振出来
放入到预热好110度的烤箱烤30分钟，再换140度烤10到15分钟，最后几分钟守在烤箱边上，如果表层上色足够就可以关掉烤箱了。牙签插进去蛋糕，没有湿润的面糊带出来就是烤好了
倒扣蛋糕晾凉，准备蛋糕的夹层
把草莓洗净切碎放到锅里，根据自己口味加适量的糖，小火熬
如果担心会糊掉，可以加一点点水
熬到变得浓稠就可以关火了，如果想要特别黏稠的感觉，可以加一点淀粉
打发淡奶油，切好猕猴桃
蛋糕冷却下来后脱模，把油纸轻轻撕开
切成三份
再把每块切成两层
一层夹奶油，一层夹草莓酱，在最上面抹一层奶油，把草莓和猕猴桃混合撒在表层，用裱花嘴挤出奶油装饰
另一块可以换个方式装饰，这个其中一层夹层我加了抹茶粉到奶油里
也可以切成方形的小块
青红的配色正好和圣诞节的氛围很搭配呢！