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爆浆巧克力纸杯蛋糕

来源：菜肴屋  本文已影响2.39W人 

爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤

儿子爱吃，没别的，安排！
恐忘备用系列。

用料  

可可粉 20克
开水 75克
鸡蛋 5个
玉米油 40克
香草精 几滴
低筋面粉 80克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋白） 50克
法芙娜52%巧克力豆 若干克

爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法  

  1. 大盆1：可可粉称重20g。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 可可粉加75g开水，充分搅拌，晾凉备用。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 这个时候分蛋清蛋白，蛋清盆（大盆2）保证无油无水，忽略这次打碎的蛋黄。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 分完鸡蛋确定可可液已凉透，放入玉米油 40g，几滴香草精（没有可不放）。充分搅拌至乳化，充分！充分！充分！重要的事情说三遍！

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 低筋面粉80g+玉米淀粉15g过筛，放入大盆1。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 简单搅拌至无干粉，开始放蛋黄，每次一到两个，Z字形充分拌匀。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 最后能这个样子的，偏液体。细滑无颗粒。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 大盆2：打发蛋白，蛋白+几滴柠檬汁，分三次倒入50g细砂糖，先高速后低速，打至有小尖。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 1/3蛋白拌入可可粉液，拌匀全部倒入蛋白盆，拌匀。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 15个纸杯，先倒入小半碗，放巧克力豆。同时烤箱预热上下管140度。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 再倒液体，留1/4边，放巧克力豆。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 烤箱140度30分钟，150度10分钟。中层。

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 叮～

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 小爷吃的很美

    爆浆巧克力纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第15张
蛋糕 巧克力 爆浆 纸杯

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