胡萝卜肉桂蛋糕（椰子面粉）
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看了很多的生酮面包蛋糕都需要黄金亚麻籽粉、杏仁粉之类的材料，很少见只用椰子面粉的菜谱。参考快手面包的方法做了这个食谱，意外的还不错，口感有一点点类似于布朗尼～有一些小贴士跟在后面啦
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 花生酱（可选） | 酌情添加 |
| 粉类材料 | |
| 椰子面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 肉桂粉 | 5克（可酌情增减） |
| 赤藓糖醇 | 8克 |
| 液体材料 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 橄榄油（可选） | 5克 |
胡萝卜肉桂蛋糕（椰子面粉）的做法
把所有的粉类材料进行混合
![胡萝卜肉桂蛋糕（椰子面粉）的做法步骤图 第2张]( "胡萝卜肉桂蛋糕（椰子面粉）的做法步骤图 第2张")
胡萝卜切块，和牛奶放入破壁机打成糊状，不用太细，可以保留胡萝卜口感。搅打完成后液体材料一起加入粉状材料中翻拌均匀。翻拌过程中可以适量加入牛奶调整混合物状态，到材料之间有粘性但整体不流动状态即可，不要加太多。
放入模具抹平，如果想加入花生酱，就先抹平一半，在上面铺一层花生酱后接着抹平。花生酱夹在中间口感更丰富～
烤箱180度上下火预热，中下层烤30-40分钟，如果觉得还有些湿润可以酌情增加时间，不要超过60分钟
![胡萝卜肉桂蛋糕（椰子面粉）的做法步骤图 第3张]( "胡萝卜肉桂蛋糕（椰子面粉）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.烤箱用中下层是因为模具有高度，放在中层反而受热没那么均匀，而且不好查看状态
2.蛋糕做好后建议冷藏，冷藏后蛋糕会有些回潮，口感比加热吃干巴巴的要好很多
3.不生酮/低碳的朋友可以用蜂蜜代替赤藓糖醇，并在中间层加一些香蕉切片，口感更加香醇多样😋
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