胡萝卜素包子、肉包、胡萝卜猪肉包
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家里有人喜欢吃素包,有人喜欢肉包,然后想着两种馅加起来会咋样,试了下,成了第三种馅。好吃。一次满足三个口味
共24个包子,两种馅单独做都好吃,两种馅拌一块,成为胡萝卜猪肉馅也好吃,可有以下自由组合,自由发挥
(红萝包8个、猪肉包8个,红萝卜猪肉包8)
或(红萝卜包12个、猪肉包12个)
或(红萝卜猪肉包24个)
用料
面团(24个量) | |
面粉 | 500克 |
牛奶 | 95克 |
奶油 | 80克 |
水 | 110-125克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
猪肉馅(12个量) | |
八分肥猪肉沫 | 200克 |
盐 | 2.8克 |
糖 | 6克 |
胡椒粉 | 0.6克 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 3.7克 |
蚝油 | 0.3勺 |
水 | 34克 |
葱花 | 适量 |
芝麻油 | 0.25勺 |
胡萝卜馅(12个量) | |
胡萝卜 | 200克 |
鸡蛋 | 2个(小个头) |
木耳 | 一小把 |
花椒粉/花椒水 | 少许 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
胡萝卜猪肉馅 | 两种馅拌匀 |
胡萝卜素包子、肉包、胡萝卜猪肉包的做法
和面:面包机桶置于称上,按先液体后固体的顺序,依次先加牛奶、奶油和水,再加面粉,糖,面粉,面粉中间挖坑加入酵母,启动和面程序45分钟,中途看面团状态,看是否需要加水,面团好后盖保鲜膜或直接盖上面包机盖子直接发酵到1.5-2倍大
胡萝卜馅: 1、木耳一小把泡发洗净、花椒泡水,胡萝卜切丝、葱切成葱花。 2、木耳开水煮5分钟剁碎。 3、鸡蛋打入碗中加少许盐拌匀,热锅,放油,下鸡蛋,快速炒匀,边炒边用锅铲切碎鸡蛋,下木耳,炒匀。下盐和少许酱油盛出。 4、热锅下油,下胡萝卜,翻炒1-2分钟,加花椒水花椒不加进去或直接加花椒粉、盐、蚝油、酱油,调味好。 5、转小火,拌入炒好的鸡蛋木耳,拌匀,试下味道、咸淡,不够咸就再加些许盐或酱油。关火。拌入葱花。晾凉备用。
肉馅:肉、盐、糖、酱油、耗油拌匀,加入一个鸡蛋顺时针拌至鸡蛋都被肉馅吃进去,然后分多次加入水,注意每次都要顺时针拌到水都被肉馅吃进去再加,最后一次水都被吃进去之后加胡椒粉拌匀,最后加葱花、芝麻油拌匀。封保鲜膜放进冰箱,备用
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜馅晾凉后,两种馅拌匀,就成了。
包包子:面团排气,分切成等份的小剂子,滚圆,用保鲜膜盖住,取一个面团压扁擀薄,包入肉馅,包好的包子下垫上油纸,盖好保鲜膜,记得未操作的面团和已包好的包子都要用保鲜膜盖住,预防水分流失,表面干燥结皮。
蒸包子,锅里加水温水(30度的样子)先不开火,包子放在锅里盖锅盖,醒发大概20分钟,看包子有些发大了就开大火,蒸20分钟,蒸好后关火,等2分钟后再开盖,预防包子回缩。
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