猪肉薯粉胡萝卜馅儿 大包子
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面皮40g
馅儿35g左右
用料
猪瘦肉 | 260多g |
*打水 | |
葱姜水 | |
花椒水 | |
盐 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
植物油 | 2勺 |
*其它 | |
薯粉(热水泡 | 一把 |
胡萝卜(盐水煮软 | 半根 |
猪肉薯粉胡萝卜馅儿 大包子的做法
一把薯粉,这个没口感,下次换别的,哪怕龙口粉丝也好
热水泡着。后来掐断发现中间有硬心,就水煮了几分钟泡热水里。如果有硬心,估计也蒸不熟的,要舍得放弃,及时止损
半根胡萝卜擦丝,加盐不放油水煮至软
切小段,备用
热水泡花椒,葱花姜末冷水泡起
260+g猪肉搅碎,加2勺盐/1勺生抽/1勺老抽开始打水,少量多次入加进花椒水/葱姜水打进水,最后加2勺玉米油拌匀。上图是冷藏后,居然淌汁了
搅拌了几下又不出汁了,这是为什么呀
加入胡萝卜/薯粉段,拌匀,最后加1勺香油
抹平是这个效果,
安琪酵母和白糖,加自来水,搅拌搅拌。白糖我都不称重量,少量能激活酵母就行
看这活泼的小东西,密密麻麻的小七孔
蹭蹭往上走高
今天不在状态,面粉加了酵母放了一段时间才开始揉面,越揉越粗糙,可能面都没揉好,酵母开始发酵了?就这样吧 开始静置
戳一手指,不回缩,发好了…像不像太空带孔陨石
大包子40g一个面片儿,直接大概12cm-14cm
第二轮明显擀得更像圆片了
肉馅按理可以40g一份,无奈就是淌汁,还有这次面皮延展性不好,无法“提”褶,肉汁把收口给糟蹋了
最好看的2个
其它真的…瞅啥瞅…
蒸15分钟,盖盖子5分钟再揭盖
揭盖后别急着下手拿……放凉一下再伸手,小心烫舌头烫牙齿烫嘴皮子
家常大肉包子~
附:多的猪肉馅,下楼一趟没买到饺子皮云吞皮,那就雪平锅直接煎了吧,不用再下油了咯,肉馅够油的了
小贴士
平常心,忌心烦气躁
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