芹菜胡萝卜猪肉馅（适合包子饺子等）

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芹菜胡萝卜猪肉馅（适合包子饺子等）的做法步骤图

每个人的口味不同，有人喜甜，有人爱辣，有人喜欢清淡，有人偏爱重口，所以适合自己的就是最好的。家的味道，妈妈的味道都是每个人心中最美的😄做菜不比烘焙每种食材都能很精确，像我就会边炒菜边尝。但是做包子饺子馅就不一样了，因为是生的呀！我参考了一只梨花压海棠老师的肉馅方子稍作调整，试了很多次，就有了这个肉馅配方。用来包饺子、包包子、包馄饨、做包元都可以，味道也不错😊

用料

猪肉末	1400g
芹菜丁	200g
胡萝卜丁	200g
香葱	150g
生姜	5片
盐	27g
白糖	50g
蚝油	21g
生抽	32g
白胡椒粉	2g
葱油（上面的香葱熬的）	36g

芹菜胡萝卜猪肉馅（适合包子饺子等）的做法

香葱洗净淋干水分，取100g熬成葱油。
剩下的50g葱和五片生姜放碗中，倒入水，用手抓捏一下，这就是葱姜水了，放一边待用。
芹菜洗净去叶，切成细丁。
胡萝卜用刨丝器刨成细丝，用油稍煸炒一会，盛出切成细丁，放凉备用。
这是全部的食材，来张合照。
把肉末、芹菜丁、胡萝卜丁、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉放一起。
用筷子顺时针搅拌稍稍上劲，分三次倒入葱姜水，每一次等水被全部收进肉里了再加，继续顺时搅拌到上劲了，再加入葱油稍搅拌一会，油全部吸收了就可以了。
这是拌好的肉馅，封上保鲜膜，放冰箱冷藏就可以用了。

小贴士

1:这个是我昨天做的量，揉了四斤面粉，包成了饺子刚好用完，如果觉得太多可以减量做。具体用多少，亲可以自己算比例哈。
2:有亲会问为什么不加料酒，因为据说加料酒放久了肉馅会发酸，所以我一直不放。加胡椒粉和葱姜水可以去腥增香。
3:加葱姜水可以让肉馅更嫩，咬一口还会有汁水哦！

猪肉胡萝卜饺子芹菜包子

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