纽约芝士蛋糕 生酮低碳水可以吃
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用料
奶油奶酪 | 250克左右都可以 |
酸奶油(我用了诺曼底风味奶酪代替) | 150克 |
酸奶油(淋面用) | 70克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
甜菊糖 | 4克 |
柠檬汁 | 15克 |
纽约芝士蛋糕 生酮低碳水可以吃的做法
使用奶油奶油(用了史密斯菲尔德)一块。隔水充分软化,至面霜那种质感。
原版纽约芝士蛋糕是在芝士糊里加酸奶油,但家里有一些吃剩的诺曼底风味奶酪,质地与酸奶油很相似,就加入了。
加15克柠檬汁。差不多半只柠檬挤汁的量。
加4克代糖平衡一下酸味。成品吃起来不甜,大家酌情自己拿捏。
用电动打蛋机低速打匀。
加入一个蛋黄,搅拌均匀。
加入一个全蛋,搅拌均匀。倒入6寸模具。
因为不想洗模具,就用了烤焦蛋糕的方法,铺上油纸后再倒入芝士糊。预热160度后中层烤60分钟。
特意烤出来的焦面,看起来就像焦蛋糕。拿出来冷却,蛋糕表面会出现凹陷。
在凹陷处倒入适量酸奶油填平,数量多寡视凹陷深度。所以材料里70克只是预估值。
放回烤箱,160度预热好中层烤10分钟,至表面凝固。然后就可以冷却,放入冰箱冷藏。
冷藏一夜后,可以脱模了。脱模后外观与焦蛋糕很像。口感上会比焦蛋糕再扎实一些,因为纽约芝士蛋糕里把淡奶油替换成了更厚实的酸奶油。
侧面。
早餐。
质地柔滑细腻,浓而不腻,酸而不涩,香而不假。我喜欢吃起来不甜的甜品。
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