经典红丝绒蛋糕

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经典红丝绒蛋糕的做法图解做法步骤

手残党福音来啦~~~
颜值在线又超级简单的一款蛋糕
口感湿润、细滑不油腻
十分适合接单或者送人哦~

用料

A：无盐黄油	60g
A：糖粉	140g
B：鸡蛋	1只
C：全脂牛奶	120g
C：柠檬汁	8g
D：展艺红丝绒溶液	15g
D：香草精	3g
E：低筋面粉	150g
E：可可粉	10g
E：无铝泡打粉	1.2g
E：盐	1.2g
F：柠檬汁	8g
F：小苏打	2.5g
抹面材料：无盐黄油	180g
抹面材料：奶油奶酪	195g
抹面材料：糖粉	42g
抹面材料：香草精	适量

经典红丝绒蛋糕的做法

准备好材料
称量好材料
酸奶油制作：C材料中的全脂牛奶快速冲到柠檬汁里面，静置备用
E材料中所有粉类混合过筛2次
A材料的黄油提前软化到用手指轻戳有洞洞的程度，打散后一次性加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松、颜色变浅
5分3次加入B材料打散的全蛋液，每一次加蛋液都要用电动打蛋器高速打发，直到黄油彻底吸收蛋液，注意状态避免油水分离，打好的黄油应该是顺滑有光泽、蓬松没有水油分离
酸奶油中加入D材料中的红丝绒溶液搅拌均匀
再加入D材料中的香草精搅拌均匀
在黄油中加入1/3粉类翻拌均匀至没有干粉，再加入1/3酸奶油翻拌均匀至没有液体，重复上述步骤两次，直到粉类和溶液都用完。
8、F材料中的柠檬汁快速倒入小苏打内，会发生化学反应。迅速倒入红丝绒蛋糕糊中翻拌均匀
9、面糊倒入模具中，摔模具（同戚风蛋糕），震出气泡，150度烘烤45-50分钟。牙签插蛋糕中心抽出没有沾到蛋糕屑就可以出炉
抹面部分材料全部混合，用电动打蛋器打发至顺滑即可
组装：
蛋糕用分片器平均分成三片，顶部的切出来备用
蛋糕夹心、抹面后撒满蛋糕屑，冷藏后食用
冷藏切件食用
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小贴士

1、碳酸氢钠和柠檬酸反应生成大量二氧化碳，让蛋糕口感蓬松
2、体积和高度较大的蛋糕需要倒扣冷却，例如戚风、海绵或靠蛋白糊膨胀，比较松软，支撑力不足。重油蛋糕之类靠黄油打发的蛋糕，蛋糕体较密实，不需倒扣也不会回缩。
3、新手不会脱模的话可以在模具里面放油纸方便脱模。

蛋糕经典红丝绒蛋糕

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