圣诞经典红丝绒裸蛋糕
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红白相间的红丝绒蛋糕,圣诞气息扑面而来。
蛋糕胚湿润有弹性,搭配果酸丰富的浆果莓果,馥郁香甜的淡奶油打发后随意铺陈,简单却有带来轻盈的气息,这是属于冬天特有的气息。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 60克 |
红曲粉 | 6克 |
白砂糖(蛋糕胚) | 60克 |
牛奶(蛋糕胚) | 150克 |
香草精 | 几滴 |
淡奶油(打发奶油) | 180克 |
白砂糖(打发奶油) | 20克 |
牛奶(顶层打发奶油) | 15克 |
红曲粉(装饰) | 适量 |
草莓(装饰) | 3颗 |
蓝莓(装饰) | 3颗 |
圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法
食材准备,准确称量,草莓选择2个对半切开,低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍,烤箱180度预热,用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形
鸡蛋打散,加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重,体积微微膨大,颜色发白,提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态
加入粉类混合物,用刮刀以翻拌的方式混合均匀,加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀,面糊呈顺滑的绸带感觉
烤盘中铺好油纸模,倒入混合好的面糊,用刮刀轻轻将表层刮均匀,轻轻震一下去除大气泡,放入烤箱烤12-13分钟,牙签插入无面糊即可取出
取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟,用保鲜膜覆盖表面帮助回湿
用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形,在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用
淡奶油加白砂糖打发到七八分,提起打蛋器有一个硬挺小尖尖角,取其中四分之三装入裱花袋,剩余冷藏备用
取一块蛋糕片,将刷糖水一面朝上放置,从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油,再放一片蛋糕胚,依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚,最后一片表面无需挤奶油
剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀,调整为六分打发状态,流动性更佳,倒在蛋糕胚顶部,并用刮刀轻轻涂抹铺开
摆上草莓,蓝莓和圣诞装饰,撒少许红曲粉装饰即可
成品图
小贴士
1.使用翻拌手法避免消泡
2.烤好的蛋糕片蒙保鲜膜静置降温和刷糖水可以增加湿润度
3.使用圣诞装饰会为你的蛋糕增添几分圣诞气息哦
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