巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake
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額。。開場白有點老土
第一次寫菜譜,大家多多關照啊>,<
做紙杯蛋糕有一段時間了
不開玩笑,吃都吃到想吐了...
不是難吃,是試驗太多吃太多,吃膩了。。
好吧,縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體
剛開始我也是一直做馬芬紙杯蛋糕
家人吃后都說,怎麼不鬆軟啊!!
蛋糕體也有分很多種好嗎!不是鬆軟的才是好蛋糕好嗎!摔!!
後來就是這種蛋糕體啦,撐得起裝飾
吃起來也適當的鬆軟,配上Tiffany色的Topping
超贊的好嗎!!?大家一起做起來!!
【另外我的护肤小店,希望大家支持下喔!】
用料
低根粉 | 55g |
雞蛋 | 3個 |
糖 | 45g |
沙拉油 | 30g |
牛奶 | 30g |
香草精 | 數滴 |
可可粉 | 15g |
頂層糖霜: | |
黃油 | 30g |
奶油奶酪 | 125g |
糖霜(糖粉) | 100g |
巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake的做法
將蛋白和蛋黃分離
將蛋白放入無水無油的容器打發,分三次加入20g白砂糖,從湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可,打發完放一旁待用
用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖搅拌均匀
加入沙拉油,搅打均匀
加入牛奶,攪拌均匀
筛入低根粉和可可粉
用手动打蛋器拌合均匀即可,過渡攪拌麵粉會起根
分三次在麵糊加入打發好的蛋白,用刮刀切拌混合,每次混合后再加,的動作要輕,不然蛋白容易消泡
將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模,七分滿即可
烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右,出爐后hui回縮一點點,取決于蛋白的打發
顶层糖霜:提前取出奶油奶酪使其稍軟,加入糖粉攪拌均勻至無顆粒,再加入黃油打發至順滑,即可裱花。(色素可加可不加)
翻糖雪花:購買雪花模具,按壓翻糖膏后放置頂面
小贴士
蛋糕鬆軟取決於蛋白的打發度。
頂層裝飾:
不知道大家天氣如何,廣州此時此刻溫度30度+
不建議純淡奶油打發的裝飾,逛兩圈就融掉了
頂層糖霜可採用 奶油奶酪+淡奶油 或 奶油奶酪+黃油 的組合
廣州的熱得像蒸籠,大家看到我的Topping略泛油光
是黃油加多了,大家可以適量減低黃油的量
色素用的是:Americolor 天空藍
(黃油是淡黄+上色素蓝,就是Tiffany 的蓝绿色啦)
雪花翻糖模具大家淘宝一下,很容易找,谢谢观看~
【2014/10/03】
看了下網友提交的作品我只能說真是青出於藍而勝於藍啊。。。
叫我這個發佈人顏面何存!T^T 妹子有小妙招也歡迎傳授給我哈~
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