高阶法式慕斯之pina colada（菠萝椰奶慕斯）

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高阶法式慕斯之pina colada（菠萝椰奶慕斯）的做法图解做法步骤

慕斯就是千篇一律的吉利丁果汁➕打发奶油？

当然不是啦～根据慕斯口味，和在蛋糕中承担的角色，需要加入不同的元素，去激发这份食材的灵魂。这款高阶法式慕斯，包含两种特殊的慕斯制作方法。可以算是非常华丽的技艺了。

用料

【可可杏仁蛋糕】
鸡蛋	3个
杏仁粉	105克
糖粉	90克
低筋面粉	30克
可可粉	23克
黄油	23克
蛋清	90克
砂糖	30克
坚果	适量
杏仁片	适量
椰蓉	适量
【糖渍菠萝】
菠萝	100克
糖水	100克
白朗姆	10-30毫升
【椰奶轻慕斯】	克
【菠萝棉柔慕斯】

高阶法式慕斯之pina colada（菠萝椰奶慕斯）的做法

准备食材
预热烤箱200℃
融化黄油
鸡蛋中加入糖粉和杏仁粉搅匀。
同时打发蛋白霜，分次与杏仁蛋糊拌匀。
拌入可可粉，再拌入融化的黄油液。
倒入烤盘抹平，撒上果仁和椰蓉。

200℃烤6分钟左右。

烤好后，脱模放凉。进行切割。
制作糖渍菠萝。
制作椰子轻慕斯。
组装慕斯。
制作绵绵菠萝慕斯①
制作菠萝绵绵慕斯②
冷冻30分钟后，脱模完成装饰。
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高阶慕斯椰奶 Colada Pina

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