樱花酸奶慕斯
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樱花红陌上,杨柳绿池边~又是一季樱花烂漫时,现在的你,或许也和芒果姐姐一样~身未动,心已远。但不管你是否与樱花有一场如期而至的约会,今天,先和芒果姐姐一起开启一场舌尖上的樱花之旅吧~
用料
奶油奶酪 | 130g |
淡奶油 | 100g |
牛奶 | 90ml |
奥利奥饼干碎 | 200g |
黄油 | 120g |
泡好的盐渍樱花 | |
细砂糖 | 30g |
吉利丁粉 | 10g |
朗姆酒 | 1小勺 |
柠檬汁 | 1小勺 |
酸奶 | 2大勺 |
无气雪碧 | 50ml |
吉利丁粉 | 7g |
樱花酸奶慕斯的做法
130g奶油奶酪隔水软化,加入30g细砂糖、90ml牛奶,充分搅打均匀
将10g吉利丁粉与60g水调和的吉利丁液加入其中,搅拌均匀
130g淡奶油中加入一小勺柠檬汁和朗姆酒
打至7分发即可
将打发的淡奶油倒入奶酪糊中,加入2大勺酸奶,将做好的酸奶慕斯糊放入冰箱冷藏30分钟
120g黄油隔水软化,倒入奥利奥饼干碎中,搅拌均匀后放入模具中铺平
将冷藏好的慕斯糊倒入模具中,至四分之三处,用刮刀将表面抹平,放入冰箱冷藏4小时
(1)将50ml无气雪碧倒入7g吉利丁粉中,加入泡去盐味的盐渍樱花。
(2)将樱花镜面倒入冷藏好的慕斯内,记得用牙签拗出樱花婀娜的造型哦,(3)放入冰箱再冷藏30分钟,浪漫的樱花酸奶慕斯就完成咯~~
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