特制甜酒葡萄干软曲奇
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这款软曲奇是属于那种，看着其貌不扬，但吃了会停不下来的小点心。因为制作起来颇为简单快速，茶余饭后我常会顺手烤一盘给朋友吃，即便众人已经酒足饭饱，这盘软曲奇还是会被抢拿一空，从无例外。
软曲奇跟硬曲奇虽然看起来差不多，吃起来真是天差地别！要怎么形容呢？这真难比方。想想刚刚炸好的薯条，咬下去表皮还是酥脆的，芯儿却十分绵软湿润，但薯条细而软曲奇厚，且薯条没有软曲奇特有的甜蜜焦香。
多说无益，还是请你自己动手试试看吧~
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 葡萄干 | 50g |
| 百利甜酒 | 30ml |
| 热水 | 50ml |
| 红糖 | 20g |
| 融化的黄油 | 50g |
| 盐 | 1/4tsp |
| 泡打粉 | 1tsp |
特制甜酒葡萄干软曲奇的做法
将葡萄干放到一只小碗里，倒入百利甜酒，浸泡20分钟。
烤箱预热180摄氏度。
把红糖兑进热水，搅拌至糖粒融化，冷却待用。
取一只大碗，倒入黄油、红糖水、盐，混合均匀。
将面粉和泡打粉混合均匀，筛入大碗，轻轻切拌成糊状。
捞出泡好的葡萄干，加进面糊，轻轻拌匀。
将面糊用小勺挖起来，铺于烤盘上，送入烤箱，中层烘焙12-15分钟即可。
小贴士
做好的软曲奇既可以趁热吃，也可以放凉再吃，超级无敌治愈！
按方子的量大概可以做出12枚曲奇。
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