巧克力葡萄干软曲奇
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外皮是酥酥的,里面却像蛋糕一样柔软,一下子就爱上了这种口感独特的小饼干。
用料
普通粉 | 80g |
巧克力豆 | 30g(耐高温) |
葡萄干 | 50g |
玉米淀粉 | 20g |
植物油 | 50g |
红糖 | 30g |
热水 | 50g |
泡打粉 | 1小勺(5ML勺) |
盐 | 1/4小勺 |
巧克力葡萄干软曲奇的做法
红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时
大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀
倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀
将面糊用小勺挖起铺在烤盘上,用勺子背把面糊轻轻压平
把烤盘放进预热好的烤箱,170度烤15分钟左右
小贴士
1、我没有低筋粉,所以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例配置的。
2、每家的烤箱的都不一样,所以要根据自己的烤箱来定温度和时间,我家烤箱火力比较猛,用170度刚好。
拌面糊的时候只要拌匀就好,搅拌太多影响成品口感。
3、这饼干当天吃是最好吃的,吃不完的可以密封保存。建议还是一次不要做太多。
4、我不爱吃甜,所以把原方子的40g糖减到30g,还觉得还是偏甜了。爱吃甜的可以还用40g。
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