超香葡萄干巧克力软曲奇
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虽然其貌不扬,但咬一口真是满足感爆棚,吃过最好吃的巧克力软曲,外酥内软,表面酥脆,里面软糯,配上一杯咖啡简直就是完美的下午茶.
用料
葡萄干 | 50克 |
好时巧克力豆 | 40克 |
牛奶 | 25克 |
红糖 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
总统黄油 | 60克 |
全蛋液 | 25克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 85克 |
全脂奶粉 | 25克 |
杏仁粉 | 35克 |
泡打粉 | 5克 |
超香葡萄干巧克力软曲奇的做法
红糖倒入牛奶中加热搅拌至红糖全部溶解,放凉备用
黄油软化到可以任意成型的程度,然后加入细砂糖,盐,打发到发白成羽毛状
蛋液加入黄油中搅打均匀即可停止
再加入放凉的红糖液体搅拌均匀
将低筋面粉,可可粉,奶粉,泡打粉混合过筛,筛入面糊,因为杏仁粉可能会比较粗糙,不用过筛也可以,所有的粉类倒入面糊中,用刮刀压拌到没有粉类即可停止
将葡萄干和巧克力豆倒入面糊,混合均匀即可
最后可以用勺子舀一些到不沾的烤盘上,大小随自己喜欢就好,可能会有些粘手,饼干间留好间距,避免烘烤过程中粘住
烤箱预热好170度,烤15分钟左右即可出炉
根据自家烤箱脾气而定,我是aca45升烤箱,温度稍微偏低,我做的曲奇大小直径是5厘米左右,15分钟烤出来表皮一层是脆的,里面是软的,如果喜欢脆一些可延长两分钟
小贴士
我第一次做的是将面糊放倒裱花袋挤到烤盘上的,挤面糊的时候都快崩溃了,真有种倒入垃圾桶的冲动,因为那颜色和状态实在不敢恭维,那时候我内心是崩溃的,但是烤出来我认为那些都是值得的!所以朋友们做到最后一定要坚持住,相信这个饼干不是靠颜值取胜的,要相信它是靠味道取胜的!
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