炝腌佛手瓜
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用料
| 佛手瓜 | 3000克 |
| 香醋 | 320克 |
| 味达美味极鲜 | 300克 |
| 白糖 | 270克 |
| 炝拌油（辣椒油） | 100克 |
| 泡野山椒 | 80克 |
| 青杭椒 | 60克 |
| 小米辣 | 40克 |
| 蒜片 | 40克 |
| 家乐辣鲜露 | 35克 |
| 花椒油 | 30克 |
| 蚝油 | 25克 |
炝腌佛手瓜的做法
将佛手瓜清洗干净，用刀切掉两头，把佛手瓜一分为四，然后片去籽部分，放入盆中，加入白糖110克、食盐40克，用手抓拌5分钟左右，然后上边压上重物，静止半天。
待佛手瓜的水分腌制出来以后取出佛手瓜，用清水浸泡冲洗掉盐分和糖分，在将佛手瓜放在有孔的框中，压上重物将水分控干，备用。
容器中加入所有配料，搅拌均匀，使白糖溶解后下入佛手瓜抓拌均匀后静置腌制24小时后即可食用，中间要翻拌一次使其充分入味。
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