腌脆佛手瓜
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国外很多华人超市里都有这种瓜,但是都叫它“合掌瓜”,所以我一度没认出这就是佛手瓜。。。
佛手瓜营养丰富,对大人和小孩的身体都很有益,可生吃凉拌,也可热炒烹制。
这道菜的做法是母上大人发明的,很脆,很开胃,夏天吃非常下饭。
用料
佛手瓜 | |
生抽(六月鲜) | |
醋 |
腌脆佛手瓜的做法
佛手瓜去皮一切二。
取出佛手瓜中的核。
切成均匀薄片。
锅中烧水,水沸后倒入切片的佛手瓜,汆烫十五秒到二十秒,捞出沥干水分。
用冷水冲汆烫过的佛手瓜,保持脆度。
用凉开水浸泡一下佛手瓜片(因为要腌,所以尽量避免有生水)
沥干后放入碗中,加入生抽和醋,如果喜欢酸甜味就再加点白糖;喜欢辣的,多放点老干妈。拌匀后放入冰箱,腌制至少半小时以上,我家一般腌制一夜,这样更入味。盛出后再淋上麻油。
小贴士
1。佛手瓜去皮的时候要当心它的粘液,弄在手上会很不舒服,而且不易洗掉,所以最好戴手套去皮。
2。麻油最好在吃的时候淋,因为腌制的时候加上麻油会印象脆脆的口感。
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