炒酸豆角（自腌制）
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用料
| 豇豆 | 一斤（喜欢吃就多加两斤）等待时间长呀 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜头子干辣椒 | 适量 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 两勺 |
炒酸豆角（自腌制）的做法
豇豆洗干净晾干
![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第2张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第2张")
切碎撒上盐（比平时炒菜放盐多1-1.5倍的感觉就差不多）不能少放
但也不能太咸就是了![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第3张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第3张")
像这样看起来雨露均沾就行
![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第4张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第4张")
密封起来腌制10-15天就可以吃了
5-7天就会发黄
放在阴凉处![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第5张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第5张")
时间到了捞起备用
![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第6张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第6张")
锅烧热油放蒜头干辣椒炒出香味
![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第7张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第7张")
放酸豆角炒干水分
![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第8张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第8张")
放两勺辣椒酱
![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第9张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第9张")
炒均出锅
![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第10张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第10张")
真酸辣开胃
赶紧煮碗稀饭次一次![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第11张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第11张")
真的绝了，以后酸豆角就自个做吧
吃饭了
拜拜～![炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第12张]( "炒酸豆角（自腌制）的做法步骤图 第12张")
小贴士
腌菜亚硝酸盐高峰期在4-8天左右，通常前两天基本没有，第4-8天达到高峰期，第9天后开始下降。二十天后基本没有亚硝酸盐了。
豆角要选那种硬硬的新鲜豆角，更脆爽
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