酸豆角肉沫(附豆角腌制教程)
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用料
酸豆角 | 克 |
盐 | 克 |
大蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
肉末 | 克 |
小米辣 | |
红辣椒(不辣) | 1个 |
小葱 | 少许 |
酸豆角肉沫(附豆角腌制教程)的做法
准备一个干净无水的玻璃瓶
长豆角选择嫩一点的,洗净控干水份。大蒜3-4颗(喜欢吃的可以多加几颗),红辣椒1个(不辣的哪一种),小米椒3个(喜欢吃辣的朋友可以直接放小米辣,爱吃多放一些)。
干豆角切成小段,大蒜、辣椒,小米辣切成小粒。将所有料放到大一点的容器里,准备放盐(按照炒菜放盐的比例来,盐太少的话,豆角可能会腐烂),放完盐后拌匀。
最后装到玻璃瓶里,瓶口用保鲜膜封住,再盖上瓶盖,常温静止放置4天左右或待豆角发酵成酸豆角的颜色后就可以食用了(放的越久酸度越高)
酸豆角肉沫炒制方法:准备肥瘦相间的猪肉剁成肉沫,再准备姜沫,蒜沫、葱沫。而后起一口锅,热锅冷油,油热后放入肉末炒至断生,放生抽翻炒,放姜末蒜末和腌制好的酸豆角,翻炒2分钟撒上葱花即可出锅。
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