超级下饭自制酸豆角炒肉沫
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用料
酸豆角 | 500克 |
肉末 | 55克 |
盐 | 2克 |
白醋 | 3克(个人口味定) |
蒜米 | 30克 |
辣椒面 | 5克 |
生抽 | 8克 |
油 | 30克 |
葱花 | 10克 |
超级下饭自制酸豆角炒肉沫的做法
《自制酸豆角》
1.市场买回新鲜嫩长豆角去头尾,洗净凉干水份放入不锈钢铁盆待用。
2.净锅烧水(必须无油),放清水(水量和豆角比例2:1),烧沸后直接倒入放豆角的不锈钢铁盆内,调入食盐20克米醋40克搅匀。
3.取一盘或碟子压住泡好的豆角(不让豆角浮出水面),浸泡二十四小时以上就成酸豆角啦~
1.酸豆角洗净切粒,五花肉切片剁成肉末,大蒜拍米, 切好葱花待用 2.洗净锅上火烧热下入酸豆角粒,小火炒干水份,加入盐2克和醋3克(个人口味而定)炒均出锅 3.把锅洗净上火烧干水分,加入油烧热,加入蒜米、肉未炒香,加入辣椒面炒出红油,放入生抽8克,有鸡精和蚝油也可以加点(分别是2克和5克)我没放,然后加入炒好的酸豆角翻炒均匀,撒入葱花,完成~出锅啦😄
小贴士
备注:
1.酸豆角粒不能切太长或太细哦会影响口感。
2.酸豆角一定要炒干水份,再入好味。不然有生水味就不好吃了
3.这道菜口味偏重的下饭菜,调味一定准哦!
4.泡豆角的铁盆一定不能有油
5.泡豆角24小时吃就多加一倍盐和醋,如果是24小时后吃记得密封冷藏哈
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