自制酸豆角,泡制炒制后成品版
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原料只需要淘米水和豆角哦~
用料
豇豆 | 一把 |
蒜 | 8瓣 |
小米椒 | 3-4个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 1块 |
花椒 | 15粒左右 |
自制酸豆角,泡制炒制后成品版的做法
1.泡米水泡制三天后变色对比图,想制作的宝宝们请参考上篇菜谱哦~
2.捞出来变色后的酸豆角,冲洗后切小段备用。提醒⏰:炒至时不需要在加盐了。
3.备好生抽,蚝油,花椒,小米椒,蒜末,生姜,热锅加入油,油热八九分时,加入花椒,爆香后捞出花椒丢掉。后加入蒜末,姜末,小米椒爆香(提醒⏰蒜末留一小半最后出锅前也需要放一些),此时加入生抽爆出香味,加入酸豆角粒,翻炒一分钟后加入蚝油,翻炒5分钟后,加入小半碗开水,直到锅内水收汁干。
4.最后出锅前加入剩余的蒜末炒至一分钟,即可出锅。
5.出锅装盘。没有任何添加剂,泡米水发酵后的味道酸脆可口,吃粥,吃米饭,吃馒头绝配哦(提醒⏰:泡制方法请见上一篇菜谱哦)
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