又香又酥的炸肉卷
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自疫情发生以来,已经十天没出门了。每天在家做做美食,也不觉得闷。今天做了一道蔬菜炸肉卷,真的很好吃😋
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
生姜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
猪肉 | 200克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
又香又酥的炸肉卷的做法
把肉洗净,用搅拌机打成肉末,备用。在肉沫中加入盐,一勺料酒,一小勺生抽,白胡椒粉,香油,生姜末拌匀。不喜欢生姜的可以不加。腌制十分钟,让肉末入味。
准备要用的蔬菜。黄瓜和胡萝卜切成大概8cm的小段。然后煮开一锅水,加一点盐,放入胡萝卜和黄瓜,烫熟,备用。
肉末腌制好后,准备一张保鲜膜,把适量的肉放在保鲜膜上。
用勺子把肉抹成正方形,尽量抹匀,不要留有空隙。
放入刚才切好的蔬菜,用保鲜膜卷起来,两头捏紧实,定型后,拿掉保鲜膜。
准备面包糠,倒在盘子里。准备好面粉,鸡蛋液。这一步顺序不能错。先把肉卷放面粉里滚一下,让肉卷沾满面粉,再放入鸡蛋液中,让鸡蛋液附着面粉上,最后放入面包糠中。
最后一步,也是很关键的一步,放入锅中炸。锅中倒油,热锅,放入筷子冒泡,转小火,放入锅中炸,炸的过程中,可以翻动肉卷,以防炸糊。也可以放入平底锅中,油煎。
又香又酥,还混合着胡萝卜的香甜和黄瓜的清香,真的好好吃😋
小贴士
除了黄瓜胡萝卜,还可以放入任何你喜欢吃的蔬菜。
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