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又香又酥又脆牛肉饼

来源：菜肴屋  本文已影响1.75W人 

又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图

也是参照小高姐的方子，最近和面粉杠上了，南方人不太会做面食，成果还可以，复盘一下

用料  

牛肉糜 300克
中筋面粉 450克
色拉油 24克
盐 2克
碱面 1克
水 240克

又香又酥又脆牛肉饼的做法  

  1. 面粉加入油，搓一下，再加盐，碱面，水，拌成絮状，大概揉一下，醒20分钟

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第2张

  2. 拿出来之后再揉1到2分钟，九等分，每一个搓长条，按扁以后用油封起来，醒2小时

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第3张

  3. 醒的时候开始准备其他

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第4张

  4. 醒的时候，准备馅料，牛肉靡肥一点，我这个太瘦了。加花椒粉1克，五香粉，辣椒粉少于一克。盐四克，生姜泥10克，揉匀以后加油12克。

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第5张

  5. 同时再做油酥，35克面粉和50克油捣一捣。同时再切葱250克左右，建议用大葱，我用了小葱一点不香

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第6张

  6. 两小时后拿出一个面团，压扁，两侧擀平

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第7张

  7. 放上肉，葱，一点花椒粉两角提起，包起来

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第8张

  8. 包起来之后慢慢拉长，抹上油酥，慢慢扯慢慢包，小心断。要当心点，最后尾部的时候用刀画出很多条线，再包起来

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第9张

  9. 卷好了

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第10张

  10. 包起来之后两侧顶点按压，最好用手慢慢压扁，牛肉很容易爆出来不建议用擀面杖，我用手也一个爆了牛肉。

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第11张

  11. 耐心做九个

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第12张

  12. 起油锅小火慢煎

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第13张

  13. 耐心的煎，少翻面

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第14张

  14. 外脆里香，很好吃

    又香又酥又脆牛肉饼的做法步骤图 第15张

小贴士

用大葱，小葱一点不香

牛肉饼

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