花生饼干(又香又酥做法又简单)
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那天翻墨七的菜谱,看到了“腰果饼干”
立马被吸引,无奈家中没有腰果
于是想到了柜子里一大包待消耗的花生
灵机一动把墨七菜谱里的腰果换成了等量的花生
结果成品也特别酥香
受到了邓先生的大大好评
这两天邓先生又在暗示我要做这款花生饼干了
在此纪录一下花生版本的这个idea
原方是来自下厨房“墨七”的“腰果饼干”
谢谢墨七提供了这么好的方子
要不然我也吃不到这么好吃的花生饼干
墨七在“腰果饼干”里用的是砂糖
我换成了等量的糖粉,这样和其他材料融合的快些
不用担心出现还没有融化的糖颗粒
用料
原味熟花生 | 75g |
低粉 | 93g |
黄油 | 67g |
糖粉 | 30g |
鸡蛋液 | 18g |
花生饼干(又香又酥做法又简单)的做法
熟花生用料理机搅成碎末,我没有完全打成粉状,保留了一些些颗粒,吃的时候偶尔咬到点花生碎还是蛮惊喜的。(花生我是烤箱155度20-30min烤熟的,中间每隔10min翻一次面,烤熟后稍微放凉就把皮去干净)
黄油和鸡蛋从冰箱中拿出回温,低粉和糖粉过筛,鸡蛋回温后打成蛋液,取18g就好了。(冰箱里的鸡蛋可以拿出泡在温水里帮助其快速回温)
黄油放进料理盆中,用硅胶刮刀按压搅拌,直到黄油变软。
分两次加入花生碎,充分拌匀
分两次加入过筛后的糖粉充分搅拌均匀,之后分两次加入鸡蛋液也成分搅拌均匀
将过筛好的低粉加入到5中,混合至看不见粉类即可
取一小部分轻轻揉成团,然后按成饼状,最后用叉子凹出花纹。也可以像墨七“腰果饼干”菜谱里那样,用两根手指比成Y字在饼干上压出形状。我做个12个左右,出来的成品比较大,可以再做小一点size的,下次分成16-18个左右可能会小巧些。凹好造型的饼干放在铺了油纸的烤盘里。
在饼干凹造型的时候就可以预热烤箱了,预热195度(我用的海氏CY40烤箱,差不多有5度的温差),预热好后将装有饼干的烤盘放进去烤箱,中层15min左右。大概在10min的时候就要时刻观察饼干的颜色了,防止饼干烤成焦黑色。
饼干出炉后取出放在烤网上放凉,之后常温密封保存即可。
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