五香卤花生(简单又好吃)
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老公爱吃花生米,油炸的容易上火,于是我做了五香卤花生,好吃不上火!
用料
花生米 | 一斤 |
八角、花椒、桂皮、香叶、甘草 | 各适量 |
辣椒 | 爱吃辣的可以放点,不吃辣的可以省去 |
香菜段 | 喜欢香菜的可以加 |
生抽、老抽、冰糖、盐 | 适量 |
五香卤花生(简单又好吃)的做法
开小火将花生米放入锅里,不用加食油,因为稍微煸一下花生米就会出油,看到花生米出油光时再将香料放入锅内,小火煸炒一分钟左右。
然后加入适量冷水,大约比花生米高出一指的水。然后加入适量生抽、老抽以及两颗冰糖。开大火煮开,水开后关火,让花生米浸泡两个小时。这是为了让花生米充分吸收香料的味道。
浸泡好后,再开大火煮开,然后用中小火一直煮,煮至水只剩一点点时候再转大火收汁,这个时候可以尝下咸淡,可以加一点海盐增味。
小贴士
注意步骤一时不要用大火,以免花生米飞溅以及红皮爆裂脱落,花生米的红衣是对人体有益的食材,最好不要去掉哦。
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