又酥又脆的空心糖酥饼
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从来没有做过面食,家人就是想吃酥饼,所以就试了试这款空心酥饼,做起来挺简单省劲的,颜值不好看,但口味真的不错,说明用料配比协调,分享给大家!
用料
面粉 | 165克 |
水 | 60克 |
玉米油 | 27克 |
白糖 | 30克 |
芝麻 | 少许 |
鸡蛋液 | 少许 |
又酥又脆的空心糖酥饼的做法
先取100g面粉➕7g植物油,用60g左右的温水和成略微粘手的面团,盖上保鲜膜醒上20分钟左右;
用50g面粉加入20g油搅拌均匀成油酥;
另用白糖30g和面粉15g,2:1的比例和成糖馅备用;
把面团和油酥都均匀分成5等份,并把5份小面团盖上保鲜膜再醒上20分钟;
之后把面团擀成饺子皮状,包入油酥;
包油酥后擀成牛舌样,卷起来再擀成长条,再卷起,最好重复三遍,以使酥饼起层;
把多层饼皮擀成圆形加入糖馅,包好后擀成薄饼,并刷上油;
放入200度烤箱烤制7分钟左右至酥饼鼓起;
取出刷上蛋黄液,并撒上黑白芝麻,然后再放入烤箱烤制5分钟即可。
小贴士
🌹和面时要保证一定水份和软度,不可太硬,是略微粘手的状态;
🌹包油酥和糖馅时一定要捏严捏紧,保证不漏糖;
🌹酥皮制作阶段要多卷几次才能多层。
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