又香又脆的薯饼 Hash Browns
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又香又脆,又脆又香!这货简直就是就是对意志力的一种考验。一开口就停不下来,吃了还想吃,越吃越不够...
用料
黄土豆 russet potatoes | 2个,去皮刨成薄片/丝 |
黄油 butter | 2 tbsp |
黑胡椒 black pepper | 适量 |
盐 salt | 适量 |
蒜粉 garlic powder | 适量 |
辣椒粉 paprika | 适量 |
又香又脆的薯饼 Hash Browns的做法
为了做出来的薯饼是香脆的,一定要选用脆土豆哦。将土豆去皮,刨成薄片或是丝,立即放入冷水中泡着,防止土豆氧化。
将土豆泡水还可以去除土豆中的淀粉,使其更加香脆,来回洗几次土豆,直至水变得不浑浊。将水倒掉,将土豆片/丝平铺在厨房纸上晾干。
在汤锅中,将黄油煮到融化。用勺子将表面的牛奶泡沫舀去扔掉。
过滤后将纯净的黄油放置在一旁,放凉备用。
在不粘锅中倒入纯净的黄油,开中高火。将土豆片/丝平铺倒入锅中,不要有重叠。让土豆煎4-6分钟,中间不要翻炒,直至煎成了一层金黄色的底面,用铲子分成几小块,将土豆翻过来,继续煎4-6分钟,中间也不要翻炒,直至另一面也煎成金黄色。
撒上适量的盐、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉调味。完工!
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