墨西哥脆饼
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最近喜欢上墨西哥饼,加热后软软的搭配各种蔬菜啥的很好吃,但是这样烤出来脆脆的也是极好吃的,我觉得烤出来饼更香了,没有用完的边角料切宽条,直接放配料调味料煮个面片汤,晚餐就解决了,也特别赞,一饼两吃哦!
用料
墨西哥饼皮 | 5张 |
鸡胸肉 | 1块 |
西芹 | 1小根 |
胡萝卜 | 1小根 |
紫甘蓝 | 1片 |
洋葱 | 小半个 |
黑胡椒粒 | 少许 |
椒盐粉 | 少许 |
盐 | 一丢丢 |
油醋汁 | 适量 |
薄荷酸奶沙拉酱(或者其他沙拉酱) | 适量 |
脆玉米片 | 少许 |
海苔蛋黄香松 | 少许 |
奇亚籽 | 少许 |
小号裱花袋 | 1个 |
……………… | |
腌制鸡胸肉调料: | |
奥尔良腌料 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 10克 |
墨西哥脆饼的做法
鸡胸肉头天晚上洗干净切粗条用30克奥尔良腌料,10克玉米淀粉再兑10克水,搅拌抓捏盖保鲜膜放冰箱腌制一夜,第二天拿出来。
准备其他配料,墨西哥饼提前室温解冻,(如果没提前室温解冻,就直接饼从冰箱拿出来蒸锅加水,放架网上蒸2分钟饼就软了)
用你觉得合适的杯口,碗口啥的刻下你想要的大小的圆,再用水果刀沿着痕迹把圆饼划下来
就成这样的小圆饼了,再用牙签戳些洞,不然烤的时候有的会鼓起来。
(剩下的边角料可以当晚饭或者第二天早餐,直接切宽条,放蔬菜鸡蛋液啥的煮成面片汤,非常好吃)
切好的饼放烤箱网格上,就这样摆放,塑造型,烤箱不用预热,170度中层加热到饼变脆即可
饼在加热的时候,切配料
西芹,胡萝卜切丁后焯水,放入洋葱丝一起加椒盐粉,油醋汁搅拌均匀备用
紫甘蓝放一丢丢盐抓捏变软,然后用凉白开冲洗一下备用
炒锅加热放少许橄榄油把鸡胸肉煎熟
切丁备用(没用完多余的肉被娃直接吃了,还说不够吃)
这个时候饼烤好了,轻轻拿出来,它很脆,被我捏碎了一个只有4个了
用勺子把蔬菜丁,鸡肉丁挖进去,再放上紫甘蓝丝,沙拉酱装入裱花袋挤到上面,如果你是直接能挤出来用的沙拉酱就不用裱花袋了哈,直接挤上去就好,撒脆玉米片,海苔蛋黄香松,研磨黑胡椒粒,少许奇亚籽
来一杯咖啡,相机先吃
也别装淑女了直接上手抓起来,开吃吧,外面是脆脆的饼壳,里面有西芹的清脆,肉肉的香嫩,沙拉酱可以增加层次跟口感,一口咽下去,别有一番滋味在心头😂
小贴士
1、配料可以放牛油果也是极好的,但是我更喜欢西芹的清脆
2、沙拉酱可以挤任意你喜欢的
3、西芹事先要把外面的一层皮用刨刀刨去,然后会特别嫩,脆。这个方法是来自厨友brettytree美树的贴心分享
4、如果你不想刻成小圆形,直接整个大饼,我觉得吃起来估计也超级过瘾哈😂
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