墨西哥卷饼
来源:菜肴屋 本文已影响2.03W人
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一直很喜欢墨西哥卷饼🌯️,源于这饼可以卷一切,以前麦德龙买过好几次,其实自己做也不难,这饼做过很多次了,写个方子分享一下。
用料
中筋面粉 | 500克 |
40度左右温水 | 270克 |
盐 | 3克 |
食用油 | 30克 |
泡打粉(可不加) | 3克 |
墨西哥卷饼的做法
把所有食材放入,和成面团就成,这个面团加水比较多,所以面团比较,可能开始揉的时候比较粘手,但揉一会儿就不粘手了,醒半个小时以上,揉成光滑的面团。
搓条分剂,我这面团每个60克,你可以按自己喜欢的大小调整
借用一下梅干菜烧饼的图,擀成直径17cm左右的圆形,记得要在垫子上撒粉防粘。上锅烙
中大火,锅热后放入饼坯,并不时的转动饼坯,小心烫手,等有小泡鼓起翻面,每面都要烙出馍花,这是烙饼的灵魂,一般我翻三次面,大概一分到一分半钟烙好一张。
再借个梅干菜烧饼的图说一下,等烙完后到手温,放保鲜盒,拿保鲜袋一个一个隔开,冷冻,冻硬后拿出来装袋,这样就一个个不会粘在一起了,平时想吃了拿出来,锅加热后放进去,烙一下就好了,记得变软就好。
看一下,烙好的饼是很软,很韧的。
接下来,卷一切,老北京鸡肉卷
卷蔬菜
卷油条
再卷油条
好了,就写到这里吧。
小贴士
这个以后再补充
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