炸带鱼段又酥又脆里面肉嫩超好吃

来源：菜肴屋本文已影响2.56W人

就是忽然想吃带鱼了，既想吃酥脆的炸带鱼，又想吃鱼香的红烧带鱼。
我没有挂糊，偷懒了。

用料

炸带鱼段又酥又脆里面肉嫩超好吃的做法

带鱼洗干净，除去内脏，我买的带鱼段，只有中段
沥干水分，加白胡椒粉
家里料酒没有了，翻了一瓶白酒出来，凑合吧😂😂😂
腌带鱼的时候，准备好两勺面粉，我家没有普通面粉，只有做蛋糕的低筋和做面包的高筋。
腌1-2小时候后，带鱼两面沾干面粉
两头也要沾
抖掉多余的面粉
一口气把所有带鱼段都沾好面粉
菜籽油烧热，放入带鱼段，因为沾了干粉，完全不会溅油
油能末过带鱼段，我的至理名言是“油宽才出菜”🤭🤭🤭
中小火
炸至鱼皮凝固就可以了
捞出来
把油锅里的渣和沫捞一下，把刚炸好的带鱼段再倒回油里炸第二次
两面黄了就可以起锅了，和我一样想吃酥脆的就多炸一会儿，想吃外焦里嫩的就少炸一会儿。快起锅了才发现厨房纸没有了，刚说了油宽才出菜，但是不是说要多吃油哈，嘿嘿嘿，普通纸巾替代一下厨房纸，吸吸油。
我自己磨的花椒面，和上白胡椒和盐，椒盐粉就做好了
刚上桌就迫不及待
其实还没上桌就迫不及待了，哈哈哈哈
看，真的超酥脆！