又酥又多汁的炸猪排

来源：菜肴屋本文已影响1.81W人

因为胃炎我不能吃甜食来不能喝奶茶咖啡其实辛辣油腻也不可以的。可是这样好没有意思啊，刚好今天家里午餐只有剩菜土豆丝和一个番茄炒蛋，显得特别凄凉。冰箱里还有一块瘦肉、1/4个卷心菜、买了很久的面包糠也一直没有用。那么就做这道炸猪排咯。

用料

猪排	3块
面包糠	100克
鸡蛋	2个
面粉	50克
黑胡椒	1勺
盐	5克
料酒	3勺
包菜	1/4个
以上调料也是我大概估算的哟。原则也是，腌制猪排和鸡蛋面粉糊的盐少放一点，毕竟如果不够咸在吃的时候可以撒盐还要蘸沙拉酱或者辣酱油的嘛。

又酥又多汁的炸猪排的做法

猪瘦肉猪里脊都可以吧，我反正是在家找到一块瘦肉觉得可以就拿来做炸猪排了。肉切成1cm厚，用两面肉锤敲打，然后猪肉用盐、料酒、黑胡椒腌制30分钟以上。
我用了两个鸡蛋加上面粉还有少许水、盐、黑胡椒调成面糊，记得把面粉疙瘩压散。面糊稍微稠一些。以前按照别的方子、鸡蛋液—面粉—鸡蛋液—面包糠，这种顺序，最大问题就是面粉面包糠和猪排分离。这次直接用鸡蛋面粉糊完美解决这个问题。多谢这个方子的作者呀。
干净锅小火把面包糠炒一下，放到大盘子放凉备用。
我忘记拍猪排裹鸡蛋糊-面包糠的过程图，也忘记拍炸的过程了。总之就是先裹面糊，然后把蘸满鸡蛋面糊的猪排放到面包糠盘子里裹上面包糠，可以用手将面包糠压结实一些。接着，锅里的油要多点，烧热后大火转中火，我的经验是下锅时候一定要很热的油，然后马上转中火，一面煎成型后筷子翻面再煎。时刻看好火侯，避免火大油温太高炸黑了。炸好后切块摆盘。
对哈，包菜切丝，吃猪排蘸沙拉酱搭配包菜丝真的有幸福感啊。
炸好开吃了我才记得拍照。我还配了泰国甜辣酱，其实我觉得配沙拉酱更好吃。
咔滋一口下去，人间很值得好吗！！