茄汁武昌鱼
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用料
武昌鱼 | 条 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
醋 | 勺 |
盐 | 克 |
番茄 | |
大蒜汁 | |
黑胡椒 | |
辣椒 | |
葱花 |
茄汁武昌鱼的做法
武昌云一拿回来就要把它洗干净,里里外外洗干净片成两片,怎么片,我待会儿告诉你
番茄切小,加盐水煮烂,加少量大蒜汁
大蒜和姜弄成泥,混合在一起
把鱼煎成两面金黄,一个人吃只吃了一片
加料酒,醋,辣椒,姜汁,蒜汁,大火收汤汁至粘稠,加番茄汁,再次熬煮到汤汁粘稠
加少量酱油,盐调味,反复把汤汁淋到武昌鱼身上,完成
小贴士
武昌鱼买回后,洗干净控干净水,顺着肚皮上的刀口,一直往下拉,在尾处,狠狠切一刀,慢慢把他片成两片,这个要细心体会。
一定要把那些息肉,黑膜以及脏东西,血块洗干净,有的时候鱼的心脏,牙齿会留在上面,那些内脏一定要搞干净,否则鱼会又腥又苦
把鱼洗干净后,一定要加少量盐腌一腌,并且把水分控干,下锅时,鱼皮朝上,鱼肉放到油锅里,煎鱼的时候不要经常翻动,等到鱼可以自由滑动时再翻动,有时候可能会粘锅你可以轻轻用铲子铲一下
烧鱼的时候一定要把汤汁不断的倒在鱼身上
这个菜还是比较简单,新手,应该也会做,一定要细心体会
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