家常武昌鱼

来源：菜肴屋本文已影响2.06W人

超级简单的武昌鱼鱼汤做法，不腥且超级鲜耶🐟

用料

家常武昌鱼的做法

鲜活武昌鱼一条
去鳞，去腮，用剪刀剪开鱼肚，清理内脏。鱼身肚子里的黑色薄衣也要清除。
清洗完鱼后，用刀在鱼身上划4道。正反面均要划破。将一小勺盐撒至鱼身，用手搓一下，使其入味。倒入4瓶盖量的料酒腌制。装盆
锅中倒入油，放入大蒜米炸香待变成金黄色。放入武昌鱼。大火，1分钟后翻面。2分钟后倒入料酒，料酒倒瓶子的4分之一量。盖上锅盖等待2分钟，此时倒入1瓶盖的老抽，紧接着倒入2小碗清水至锅中。翻动鱼身。盖上锅盖闷煮3分钟。
3分钟后，取出干辣椒，丢3个干辣椒至锅中，继续倒入一碗清水，撒入盐（可以先偿下鱼汤是否已经咸了）。大火继续煮炖5分钟，放入姜片，5分钟后调中火，继续焖煮3分钟。
3分钟后收锅即可。撒上香菜段