大盘鸡盖面
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用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
洋葱 | 半个 |
青红椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
大葱 | 适量 |
李锦记红烧汁 | 适量 |
大盘鸡盖面的做法
土鸡剁块放水里浸泡一小时以上,泡出血水。然后冷水入锅焯水后洗净备用。
青红椒切块,洋葱切丝,土豆切片备用。
铁锅放油烧至六七成热时放入葱段,姜片,蒜粒爆香
加入几串花椒,辣椒段爆香
加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
加入刚刚焯好水的鸡块翻炒均匀
加入洋葱翻炒出香味,加入适量生抽,李锦记秘制红烧汁,适量白糖拌炒
再加入适量热水盖过鸡块即可,大火烧开后转中小火慢炖半个小时左右
然后加入土豆炖制软烂
这个时候另起锅放水烧开后下入市场上买来的刀削面,煮熟后捞出放入凉水中过水(过过凉水后可以让面更劲道)把面控好水之后铺在盘底上
这时另一个锅里的鸡块汤汁浓稠时加入青红椒翻炒均匀即可出锅
把炖好的土豆鸡块盖浇到面上装盘
拌匀开吃
简直是太美味了!
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