大盘鸡抻面
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我家小朋友喜欢吃面,所以隔两天就做一次面条,今天吃抻面😋
用料
面团 | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
盐 | 1小勺 |
油 | 20克 |
菜 | |
鸡 | 1只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 1.5小勺 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 少许 |
大盘鸡抻面的做法
把面粉,水,油,盐活成软硬适中的面团
取一个盘,倒入适量的油,把活好的面团分成六份,在盘里裹上油,盖上保鲜膜,醒面2小时
案板上倒少量油,取一块醒好的面,用手拍扁,中间用筷子压一下
筷子拿起来是这样,这块面我稍微擀了下,抻的时候省点儿事
用手边拍边抻,抻成喜欢的宽度
沿着筷子压的痕迹分开
放盘里备用
我用的是土香鸡,把鸡斩成中等大小的块,盆里接水加两片姜,料酒,浸泡去血水,洗净控水备用
土豆,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切块,
热锅凉油,放入冰糖,中火炒出糖色
把鸡块倒入锅中,大火翻炒至变色,加料酒,生抽,老抽,耗油,醋,大概六七分钟,再加入土豆,胡萝卜,葱姜蒜翻炒一两分钟
加入洋葱,翻炒几下,锅中加水没过菜,500毫升左右
把扯好的面铺在菜上,铺的时候尽量抖散
盖锅中小火十到十五分钟左右,用筷子把面条打散,大火收汁,注意用铲子贴锅底翻动几下别糊锅
装盘(老头斩的鸡,鸡爪没剪指甲,男人干活就是不细心,唉╯﹏╰)
中午一人一盘,吃的肚子圆滚滚的,都不想动了😂
小贴士
1.鸡肉我没焯水,想焯水的话,一定要凉水下鸡肉,不然血水都留在肉里了,腥味
2.我做的量有点儿大,可以减半
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