大盘面条鸡
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当时是凭记忆整理的菜谱,想看详细的搜(枣庄辣子鸡)作者秦员外的那个,很不错。
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 两个 |
花椒 | 十粒 |
豆瓣酱 | 两勺 |
菜椒 | 五个 |
八角 | 两个 |
泡椒(或者干红椒) | 五个 |
大葱 | 半根 |
老抽 | 两勺 |
刀削面 | 两人量 |
味达美 | 两勺 |
醋 | 两勺 |
鸡精 | 一勺 |
香菜 | 一根 |
姜 | 三片 |
本地辣椒 | 三个 |
料酒 | 两勺 |
大盘面条鸡的做法
土豆切片淖水后立马泡到凉水里面,准备好其他材料,我用了一点蒜苔,不是必须放,只是就那几根了,家里还有泡椒所以也用了可以换成干红椒。
热锅,放油,加花椒八角倒鸡肉翻炒,炒到鸡肉啪啪炸的声音倒入醋翻几下倒入葱姜泡椒翻出香味,加入豆瓣酱,料酒,老抽。翻几下倒开水。
开水多倒点,炖二十分钟半小时左右左右收汁一半的时候放土豆片,味达美菜椒本地辣椒,翻几下放鸡精香菜。
鸡快炖好的时候起一锅清水煮刀削面或者宽面。煮好后凉水冲一下,盛到碗底,再盛辣子鸡,正好汤汁浇在面条上。
😂面条压在下面没拍到
小贴士
不辣不好吃☺
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