大盘鸡焖面
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懒人做法了!这都不好吃你揍我!
用料
🥗调味材料 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 2个 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
陈皮 | 若干 |
花椒 | 20粒 |
小茴香 | 若干 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
菠萝啤/葡萄果酒 | 1罐/半瓶 |
🥩食材 | |
三黄鸡 | 半只 |
金针菇 | 2把 |
料酒去腥 | 1勺 |
大盘鸡焖面的做法
1⃣三黄鸡在水开后与生姜片和料酒下入锅中,煮2分钟后捞出清洗冷水中收缩,最后捞出滤干水备用。
2⃣手擀面水开后煮至7分熟捞出备用,❗不能太烂了,关键在于劲道。
3⃣冷锅冷油❗下切好的蒜瓣,陈皮,小茴香,花椒,八角,热油会让香料瞬间焦黑。香味飘出后,下入备用三黄鸡翻炒,加入一勺豆瓣酱和干辣椒继续翻炒,❗中小火受热均匀后加入备好的菠萝啤或者葡萄果酒半瓶,和胡萝卜块。🍺 啤酒没过鸡肉后,加入生抽两勺老抽一勺,❗转中火盖上锅盖等水开
4⃣水开后先铺上备好的7分熟面条,然后是金针菇,最后是切好的洋葱,然后盖上锅盖继续煮❗这里关键是,不用搅拌均匀,直接铺上去,不需要没过洋葱或者金针菇,最后会熟的
5⃣大约3分钟不到,水位不再高过开始边缘,就可以开盖翻拌均匀了,差不多可以关火了,❗喜欢汤汁多的记得面熟透一些放下去,不然面会吸胀汤汁导致最后没多少汁水📛
🤩最后放香菜出锅,好吃的一比鸭!口感酸甜,又辣又香,面口感筋道吸满汤汁,洋葱软烂胡萝卜块美妙!
小贴士
想加啥加啥,青椒啊土豆啊,都可以!!完美!
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