大盘鸡,
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用料
鸡腿肉 | 500g |
冰糖 | 一把 |
蒜 | 7个 |
土豆 | 一个 |
大葱 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 一个 |
姜 | 一块 |
干辣椒 | 4 |
花椒 | 一把 |
八角 | 3 |
桂皮 | 2片 |
盐 | 两勺 |
豆瓣酱 | 一汤勺 |
生抽 | 一汤勺 |
鸡精 | 一勺 |
大盘鸡,的做法
鸡腿剁方块,冷水浸泡,土豆切滚刀块,青椒切大片,大葱切丁,洋葱切大片。姜切片,凉水下鸡块焯水八分钟,起锅凉油下冰糖,炒糖色,起小泡加入半碗清水,糖色倒入碗中,起锅倒油下胡椒粒,花椒打出,倒入香料干辣椒,炒出香味,倒入鸡块煸炒焦黄,加入一汤勺豆瓣酱 加入两勺盐,一汤勺生抽,糖色,烧开后倒入高压锅 倒入一碗水,中火压十分钟或砂锅25分钟,倒入土豆,葱蒜,高压锅炖五分钟,倒入青红椒洋葱一勺鸡精,大火开盖五分钟,关火出锅。
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