独家酱牛肉(一般人我不告诉他)
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冰冻后的牛肉怎么做更新鲜呢?
巧用红酒,让牛肉回味无穷
下酒下饭都一流
用料
牛腱 | 500克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
大葱 | 半根 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红酒 | 一杯 |
小葱 | 1根 |
辣椒 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
陈醋 | 1勺 |
花椒 | 若干粒 |
独家酱牛肉(一般人我不告诉他)的做法
准备好需要的食材,洗净备用
牛腱子肉可以切成两块,方便入味
注:顺着纹理切,防止煮碎
锅中冷水放入牛肉,姜片和料酒
煮沸后滤出浮沫
再放入准备好的大料,大葱,生抽老抽,冰糖等
大火煮沸后加入红酒
我选的红酒口味不甜不酸,一杯的量
中火煮一个小时后关火,让牛肉浸泡在汤汁中,更能入味
葱姜蒜姜丝辣椒切碎
油开后浇在切好的配料中
再加入生抽,陈醋(鸡精)
将牛肉捞出晾凉
切成薄片后用准备好的酱汁搅拌均匀
完成~
因为加入了红酒慢炖,牛肉会越嚼越香,层次感很好
另外多余的肉晾凉后装入密封袋后冰箱储存,下次可直接切片吃或凉拌都行
小贴士
姜一定用老姜,祛除腥味
红酒不要用口感太甜的酒,因为已经放了冰糖
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