鱼香肉丝(鸡胸肉版)
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家里只有鸡胸肉了,那就来点有味道的
用料
鸡小胸 | 3块 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 7朵 |
柿子椒 | 半个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
葱 | 3根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
水淀粉 | 小半碗 |
淀粉 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
黑胡椒 | 2克 |
鱼香肉丝(鸡胸肉版)的做法
木耳切丝、胡萝卜切丝、青椒切丝
鸡小胸肉顺着纹理切丝,加入料酒一勺、生抽一勺、生粉一勺、黑胡椒2克,揉匀,腌制半小时以上
姜切丝,葱蒜切段,不喜欢的,可以切大块,便于到时候挑出来
调一碗汁。根据菜份量多少来调。加入生抽、料酒、淀粉、糖,比例为生抽、料酒和醋比例为2:1:0.5,糖加5克,就是调料盒一勺满的,量多适量增加,淀粉一勺,加清水小半碗,搅匀
爆炒葱姜蒜,炒香
腌好的鸡肉翻炒,捞出放一边
放油,胡萝卜丝下锅,豆瓣酱一勺,炒匀
再倒入剩下的蔬菜,翻炒,倒入调好的酱汁,继续翻炒匀
把鸡胸肉倒进去,翻炒上色
加入水淀粉勾芡
稍微翻炒一下就可以出锅了
小贴士
轻口不用加盐,口重加盐或者多放点豆瓣酱
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