葱烧鲳鱼
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一人吃饭也要好好的
用料
鲳鱼 | 1条 |
小葱 | 3根 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 20克 |
姜片 | 4片 |
白糖 | 2-3克 |
盐 | 2-3克 |
辣椒 | 3根《根据自己口味》 |
淀粉水 | |
玉米淀粉 | 1勺《10克左右》 |
水适量 | 小半碗《吃饭的碗》 |
葱烧鲳鱼的做法
鲳鱼去掉内脏洗干净,切上几刀花刀,撒上一些盐腌制半个小时以上,小葱切段,葱白分开,姜切成丝备用,辣椒切小段
鲳鱼表面有水份可以用厨房纸巾吸干水分,下锅煎时不会乱喷,锅中加油,烧热油把鲳鱼放进去,煎至一面焦黄,定型
一面焦至定型后翻面,煎至两面焦黄,香气四溢,鲳鱼皮煎煎一些,口感更香,皮更有韧性更美味,煎鱼要有耐心,慢慢焦,太着急翻来翻去鱼肉容易散掉,煎好的鱼盛出盘中备用
煎鱼的油留在锅里,加入辣椒,葱白,姜丝爆香
加入1小勺盐,白糖,适量生抽,料酒,加入一小碗水煮开
水烧开后,1勺玉米淀粉加点水调成淀粉水,加进去
淀粉水加进去后把葱叶也放进去,汤汁收至微微浓稠淋在鱼上即可
做好的鲳鱼,色香味俱全,哈哈
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