葱烧白鲳鱼
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葱香十足的红烧海味哦~
用料
鲳鱼 | 2条 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 少许 |
老抽 | 少许 |
日式照烧汁 | 少许 |
料酒 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
香醋 | 少许 |
葱烧白鲳鱼的做法
葱切长段,放适量油,煎至微微发黄,捞出葱段
鲳鱼背上划几刀,撒少许盐腌制1小时,然后两面拍点生粉,用剩下的葱油稍微煎一下
平底锅中留少许油,爆香姜片,放入鲳鱼,加清水刚好没过鱼身。加入1勺老抽,3勺照烧汁,2勺料酒,少许五香粉和白胡椒粉,2勺冰糖,盖盖子大火煮10分钟
然后开盖子继续大火,煮到水量还剩三分之一的时候
将葱段均匀铺在鱼身上面
加入1勺香醋,大火边收汁,边用小勺将汁水淋在葱段表面
汁水收浓,起锅装盘
小贴士
1.鲳鱼煎的时候,一定要擦干鱼身,或者裹点生粉
2.葱段不要放太早,不然葱会煮烂,香味流失
3.糖的量自行控制
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