红三剁
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这是云南很家常的一道菜，家常到很多本地人完全意识不到这是个云南菜，这点从命名的随意性也看得出来。虽然是云南菜，材料却极易得，非云南本地人也可以在家做来吃。
红三剁，顾名思义，由三种剁得细碎的食材组成，分别是猪肉末、番茄碎、红椒末。红椒可以是红彩椒、红泡椒，爱吃辣的还可以用鲜红的小米辣，今天我用的是红色的本地扭扭辣。三种食材各有所长，炒制在一起不会互相压制，猪肉末的香、番茄的酸甜、红椒的脆辣，混在一起意外的和谐，是一道颜值与味道俱佳的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
除了红三剁，云南还有道黑三剁，与红三剁做法类似，只是材料变成了豆豉、腌制的大头菜及猪肉末，比红三剁稍重口，也是方便快手的一道。
用料
| 猪肉末 | 100克 |
| 番茄 | 1个 |
| 红椒（这里是扭扭辣） | 4-5个 |
| 姜末 | 3克 |
| 葱碎 | 2克 |
| 油 | 15克 |
| 小粉（可无） | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
红三剁的做法
猪肉末中加入少许小粉和食用油拌匀，腌制片刻。猪肉最好选用肥瘦相间的，云南本地人偏爱肥一些的，会比较香；
![红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第2张]( "红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第2张")
番茄切碎，不喜欢吃皮的可以用开水烫过后去皮；
![红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第3张]( "红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第3张")
红椒洗净切碎，想要颜色更丰富些，可以混合一些青椒碎；
![红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第4张]( "红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第4张")
锅中烧油，油热后倒入生姜碎和红椒碎爆香，然后加入猪肉末，炒至肉末变白；
![红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第5张]( "红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第5张")
加入番茄碎，继续翻炒至出汁；
![红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第6张]( "红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第6张")
出锅前加入葱碎，再用生抽和盐进行调味即可。
![红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第7张]( "红三剁的做法步骤图，红三剁怎么做好吃 第7张")
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