【百合花开】酥脆辣爽，香S个人嘞——糍粑鱼

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美味需要等待--武汉糍粑鱼老公去文成采访，回来时，拎回几条水库草鱼。我最烦处理这种淡水鱼，满屋子的腥味，还得刮鳞去内脏，一看就头痛。学着唐僧见人参果的口气：＂拿走〜拿走〜＂结果还是我爸接过这个差事，把鱼清洗干净，切成一块块，冻好，感动[流泪]。我只挑几块扔在冰箱里，动都不想动，其他的都送出去了。那天翻看菜谱，无意中看到一道＂武汉糍粑鱼＂的做法，是用草鱼做的，制作者把这菜形容地如何如何好吃，让我动心，正好可以把那几块鱼肉吃吃掉，也不枉老公买鱼、老爸洗鱼的辛苦。
做好后，整个厨房香气扑鼻，糍粑鱼酥脆辣爽，没有一丝腥味，重口味人士一定会爱S这道菜，太过瘾了！这时候我突然很后悔，我不该说＂拿走拿走＂，我应该说＂拿来拿来＂

用料

草鱼

1条

【百合花开】酥脆辣爽，香S个人嘞——糍粑鱼的做法

用料：
草鱼块、生姜、大蒜、葱白、花椒
、干红辣椒、老酒、盐、白糖、麻油、生抽、白芝麻
做法：
腌制：1）把草鱼块洗净沥干水分，去大骨头，鱼肉切成麻将大小的块状。生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。2）把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可。3）把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制。7天后〜〜
煎煮：1）拿出袋子，放到室外自然结冻。2）结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的。3）鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油。炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用。4）锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。5）把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁。6）关火，出锅前加适量麻油，撒上一把白芝麻，最后撒入一把葱花。