香炸糍粑
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用料
鸡蛋 适量(2个以上) | |
面粉适量 | |
面包糠适量 | |
糍粑适量 |
香炸糍粑的做法
准备食材,鸡蛋2个左右打散,面粉一碗(份量随意),面包糠一碗(份量随意),糍粑适量
糍粑切成1CM左右宽的条状(我用的是老家过年时打的那种糍粑,都是那种圆形的切成块状泡水保存的,备注下,我老家湖南岳阳的)
趁着糍粑上沾着水,均匀的沾上面粉,到这里应该能知道为什么食材都是适量了,因为不需要定量去准备。我是切好一堆,只要碗里能装下拌得动拌得匀就行。
沾完面粉后裹上鸡蛋液,一定要裹上鸡蛋液,要不是下一步不好操作。
然后再外面裹上一层面包糠,务必裹匀,并紧实,要不是炸的时候会很容易掉渣,我是直接把裹好鸡蛋液的糍粑条放进面包糠里面多颠几下。
最后就是油炸了,油温不要高,最多3分热的时候把裹好面包糠的糍粑条放进去小火炸。
全程小火炸至金黄捞出即可。怎么分辨炸好呢,炸好的糍粑条会感觉轻飘飘的,整个膨胀开来,撒上糖就可以即食了。趁热吃,外脆里软糯,特别香。
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