羊肚菌酿虾🍤滑,香油勾芡是灵魂✨,嫩豌豆🌱甜唔唔清爽又解油腻,一口💋一个虾滑羊肚🍄菌,再舀一汤勺🥄包裹着菌🍄鲜汁味的豌🌱豆,拌着饭🍚太好吃🥢了啊
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立夏了,碗豆正当季,它有益中气、止泻痢、利尿等功效;羊肚菌健胃消食、提神补脑,含丰富的蛋白质,能够强身增强人体的免疫力。
过年时冰箱里还存在虾滑,刚好把这2样食材组合起来,一道汁浓、菌🍄鲜、豆嫩、🍤Q弹的相互成就的菜肴。
羊肚菌 | 几只 |
虾滑 | 适量 |
豌豆 | 少量 |
姜丝 | 少许 |
料酒 | 少许 |
香油 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
食材准备;
羊肚菌用牙刷轻轻洗干净,豌豆剥一些备用;
洗干净的羊肚菌,用净水浸泡20分钟左右;
碗里放入姜丝,挤入虾🍤滑;
淋些料酒;
研磨些白胡椒;
调入一点点盐;
把辅料拌均匀,备用;
羊肚菌切于菌柄;
锅内清水,加入些盐,淋些色拉油;
煮开,下豌豆焯下水;
豌豆焯水捞出装盘;
把准备好的虾🍤滑拿过来;
把虾🍤滑装入羊肚菌中;
羊肚菌中酿好虾🍤滑备用;
泡发羊肚菌的净水留着;
沉淀后,轻轻倒入另一碗中,把渣渣去掉;
放入少许盐;
倒入些香油(这个是此菜的灵魂);
再放入少许生粉;
然后用🥢调匀;
起油锅,下豌豆和羊肚菌柄,翻炒几下;
放一点点盐,调个底味;
然后盛出装盘;
锅内留底油;
再下羊肚菌:
料汁再拌一下;
倒入锅内;
大火煮开;
转小火🔥慢慢煮微微浓稠;
关🔥把羊肚菌放在豌豆上,再淋入汤汁;
味浓鲜汁,咬一口菌鲜虾🍤滑,真好吃;
裹着汤汁的羊肚菌与翠绿的豌豆,相互成就好吃又有颜值。
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