羊肚菌乌鸡汤🍄
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昨日在同学家喝的鸡汤去了皮,说是一位老中医教的,减少脂肪,味道清甜。所以今天我煲汤也去了皮。
用料
乌鸡 | 半只 |
鲜虫草花 | 80克 |
干羊肚菌 | 8个 |
红枣 | 6粒 |
枸杞 | 一小把 |
姜片➕娘酒 | 焯水用 |
羊肚菌乌鸡汤🍄的做法
我这儿没有新鲜的羊肚菌,用了干的羊肚菌。羊肚菌温水泡发,需要泡半小时左右。
♨️泡羊肚菌的途中,处理鸡。
半只乌鸡处理干净,鸡身去皮,鸡爪剪掉指甲。锅里放冷水,姜片,娘酒。加入鸡。
⚠️娘酒是客家娘酒,主要为了去腥,没有的用料酒替代也可以。
煮至锅里水沸腾,把血沫出来后,把鸡捞出来冲水洗干净备用。
虫草花,红枣,枸杞洗干净备用。
🍄处理完这些,羊肚菌也差不多泡好了。
把泡好的羊肚菌捞出来洗净。🌟
泡完羊肚菌的水不要扔了,煲汤用很好。【沉淀在底部的泥沙还是要扔掉的😄,注意⚠️别把泥沙倒进汤锅里了。】
处理好的鸡,洗净的羊肚菌,红枣,虫草花,枸杞,和泡羊肚菌的水一起倒进砂锅。
除了泡羊肚菌的水,可以另外多加一点清水。大火烧开转小火煲一小时即可。
根据自己口味调入盐,完成。😋
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