哄娃神器甜甜圈
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某天娃放学回来说好朋友生日,她要送妈妈做的甜甜圈给他们尝一尝,于是,老母亲只好赶紧买材料,默默开工。分享完甜甜圈,深受好评,赶紧把方子记录下来,说不定某天小朋友又惦记了。
用料
高筋粉 | 200克 |
低筋粉 | 50克 |
老面 | 75克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 165克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
椰子油 | 20克 |
油炸用食用油 | 适量 |
老面配方 | |
高筋粉 | 75克 |
水 | 50克 |
耐高糖干酵母 | 1克 |
盐 | 1克 |
哄娃神器甜甜圈的做法
1.老面材料混合均匀,揉成面团,15℃左右发酵至三倍大。除椰子油外其余材料揉成后膜,再加椰子油揉成手套膜,平均分割成12份,每份约45克,滚圆盖保鲜膜醒20分钟。
2.取一份面团,擀成长方形,一边按扁,从上往下卷起,收口处捏紧。
3.搓长后一头按扁,卷起来包住另一头,收口处捏紧。
4.依次捏好放入垫了油纸的烤盘,28℃发酵至两倍大。
5.锅内倒油,待油温170-180℃,转小火,放入甜甜圈炸,期间不停翻面。
6.待两面都金黄后夹出晾在网架上。
7.甜甜圈晾凉后,黑、白巧克力分别装入裱花袋放入热水中融化,用剪刀在裱花袋尖尖处剪开一个小口,将巧克力挤在甜甜圈上面,再用牙签画出花纹,放在烤盘上等待巧克力凝固。
小贴士
1.老面可以多做点,冷藏保存,做馒头做面包都可以用。
2.炸的时候一定要小火,以防炸焦。
3.甜甜圈最后的装饰可随自己口味调整,酸奶的花一定要现放现吃,不然水份太大会让整个甜甜圈都湿透变软,影响口感。
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